臘肉土豆幹

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　“土豆幹”就是在秋天時，把一些小點的，不太好看的土豆，煮熟之後去皮，然後切2--3mm厚的片，晾曬而成，土豆幹保存的時間很長。吃的時候要浸泡、蒸製後，才可以烹製。

第一步：先把土豆幹洗淨。

第二步：然後再用清水浸泡2小時左右，基本上泡軟就可以了。

第三步：控淨水分，放入蒸鍋蒸製20分鍾。

第四步：蒸好的土豆幹非常筋道，取出備用。

第五步：把臘肉切片。

第六步：起鍋熱油，放入蔥花炒香。

第七步：放入臘肉片煸炒。

第八步：煸炒均勻後，放入土豆幹。

第九步：繼續翻炒均勻。

第十步：烹入生抽。

第十一步：加少許水稍稍燒製。

第十二步：加鹽、味精調味。

第十三步：旺火收汁，即可關火。

第十四步：出鍋裝盤，即可上桌。

臘肉土豆幹做法技巧/竅門/補充說明：

1、最後加少許水一是便于土豆幹入味，二是使土豆幹口感更好。
2、土豆幹泡發到沒有硬芯就可以了。

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