砂鍋牛尾炖蘿蔔

美食達人@小武三

菜式簡介
　　牛的尾巴總是搖啊搖的，所以這部分肉很緊實還有點筋頭巴腦，適合小火慢炖，配上白蘿蔔，溫補順氣，2月的東北還是北風那個吹啊，來上一砂鍋菜，咕嘟咕嘟～暖和呀～

輔助料: 蔥適量; 花椒1小勺; 蚝油2小勺; 啤酒半罐約150ML; 八角1個; 西紅柿1個; 小紅椒2個; 老抽1·5小勺; 食鹽1小勺; 姜適量; 蒜適量; 味精適量

第一步：牛尾洗淨，用清水浸泡半小時，泡出血水。

第二步：再次清洗後，冷水入鍋，大火煮開，撇除血沫。

第三步：撇除血沫後，撈出牛尾，熱水沖洗幹淨牛尾備用。

第四步：蔥姜蒜切段備用。

第五步：鍋中倒入適量食用油，微熱後下入蔥姜蒜、花椒八角爆香。

第六步：把牛尾倒入鍋中，加入蚝油、老抽、料酒，翻炒。

第七步：倒入約2炒勺啤酒（小半瓶），一來啤酒可以幫助牛尾軟爛，二來使湯汁鮮美，去除肉腥。

第八步：翻炒均勻後，將牛尾倒入砂鍋。

第九步：砂鍋中倒入熱水，漫過牛尾，大火煮開。

第十步：煮開後改小火慢炖，炖約1·5-2小時。

第十一步：白蘿蔔和西紅柿切滾刀塊，下入炖好的牛尾中，繼續炖，中火30分鍾至蘿蔔軟爛。

第十二步：蘿蔔軟爛後加入少許鹽和味精調味。

第十三步：撒入少許香菜增香，出鍋了。

砂鍋牛尾炖蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：

如家中沒有砂鍋也可用炒鍋慢炖，中途要多攪拌一下，防止糊鍋。牛尾也可以換成牛腩，同樣好味。

相關食材：牛尾蘿蔔

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