黑米糕

美食達人@調料喵

菜式簡介
　　家裏買了1斤黑米粉，在網上搜了個黑米糕的方子，做了一下改良。做出來的黑米糕很好吃，比較松軟，奶香味十足。

第一步：把黑米粉、面粉和糯米粉混合均勻

第二步：倒入牛奶攪拌均勻（泡打粉在加入打發的蛋白霜之前添加）

第三步：雞蛋分離蛋白和蛋黃，蛋黃不用，蛋清中加數滴檸檬汁，然後放入冰箱冷凍室，冷凍5分鍾左右，再進行下一步的打發蛋清。

第四步：將自製脫模膏塗抹于用來蒸製黑米粉的容器中，這樣黑米糕蒸製完成以後，可以輕松脫膜，成品不會坑坑窪窪

第五步：打發蛋白至幹性發泡，打發時糖粉分次加入。將1/3的蛋白霜加入步驟1的牛奶糊裏，輕輕拌勻，再加1/3的蛋白霜，輕輕拌勻，然後把拌好的蛋糕糊倒到剩余的蛋白霜裏。

第六步：將攪拌好的蛋糕糊倒入塗好脫模膏的容器中

第七步：冷水上鍋蒸25分鍾。

黑米糕做法技巧/竅門/補充說明：

這方子做出來的奶香味比較重，不喜歡的可以用水來代替牛奶。蛋白一定要硬性發泡，多打一會兒。

相關食材：黑米

相關菜譜：: 四紅黑米湯的做法; 黑米饅頭的做法[圖解]; 椰漿芒果黑米布丁的做法; 黑米發糕的做法[圖解]; 黑米南瓜粥的做法; 山藥黑米湯果的做法; 黑米丸子的做法; 黑米面芝麻餅的做法; 黑米小米粥的做法; 黑米糕的做法[圖解]; 花生米黑米粥的做法; 紅豆黑米粥的做法[圖解]; #面食#黑米面蓮蓉包的做法; 米糊（黑米粘米粟米荞麥黑芝麻白芝麻）的做法; 黑米豆漿的做法; 黑米豆沙椰蓉餅的做法