黑米發糕
菜式簡介
黑米是我喜歡的一種食材，做出來香味濃郁，十分的誘人，不但熬粥大家喜歡，我這樣做一鍋，全家老人孩子都喜歡吃。黑米的營養很豐富，富含B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，而黑米外皮層中含有花青素類色素，具有很強的抗衰老作用。這種花青素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的好處。常吃黑米具有滋陰健脾，暖肝補脾胃，益氣活血，養肝明目等，是很好的食材。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黑米粉200克
- 面粉200克
- 水200克
- 輔助料
- 酵母粉3克
黑米發糕的做法步驟
第一步：黑米用破壁機磨成黑米粉，如果沒有破壁機可以用買的黑米粉來做。
第二步：黑米粉裏面加入少許的面粉，把酵母粉加水稀釋，一起和成軟一些的面團，靜置發酵。
第三步：把學廚模具洗淨擦幹。
第四步：把面團直接放入到模具中，進行二次發酵。
第五步：把鍋裏放入水，把模具放入，稍微等一會，開大火蒸製約20分鍾。
第六步：模具快滿盒了，熟透後開蓋拿出，稍微晾一會。
第七步：倒扣脫模即可，切塊食用，學廚的模具有防粘的功能，不會沾盒，如果沒有，用盆的話，就要把盆壁抹油防粘。
第八步：趁熱食用，一次吃不完可密封冷藏保存。
第九步：成品。
黑米發糕做法技巧/竅門/補充說明：
1、黑米粉的比例盒面粉我用的比例是1：1，這個量也可以根據自家的喜歡自行調配。
2、這個黑米發糕不需要整形，直接按到模具中，蒸製即可，很簡單也很好吃。
3、蒸製的時間，可根據蒸的發糕厚度來決定，大約就是20-30分鍾不等。
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