茶樹菇芋艿老鴨湯

美食達人@海藤風

第一步：准備好食材：1）茶樹菇泡開；2）芋艿去皮切成塊，泡在水中，避免氧化；

第二步：芋艿水中保存，如圖

第三步：鴨肉洗淨放入炖鍋中，加入適量水，3-4片老姜，少量的料酒，大火開始炖；

第四步：用湯匙去除肉沫沫（待水快煮開前，需時刻關注炖鍋，如果水沸騰了肉沫沫就滾散了）

第五步：加入茶樹菇、枸杞、芋艿，大火煮20分鍾

第六步：20分鍾後，湯漸漸濃稠，將芋艿撈出，以免煮爛；

第七步：如圖待用，個人覺著這樣入味一些，芋艿微化，湯汁濃稠些～

第八步：大火20分鍾後轉中火20分鍾左右，小火炖30分鍾後加入芋艿，再炖20分鍾；

第九步：在小火炖過程中加入鹽雞精，最後灑上蔥花～

第十步：出鍋啦～暖暖的～

茶樹菇芋艿老鴨湯做法技巧/竅門/補充說明：

1）肉沫沫不要滾散在湯裏，不然會太過油膩，湯也不清澈；
2）去油妙招，用一個湯匙放上冰塊，在湯表面油層上過一遍，油會沾在湯匙底部，建議兩次；（我這個沒去油）

菜譜標簽：湯類

相關食材：茶樹菇

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