熬豬油的做法步驟
第一步：准備食材：豬板油：600g，清水：1小碗。第二步：用熱水洗掉豬板油上面的浮塵，切成小塊兒。第三步：放入鍋中，倒入一小碗清水，開始大火熬製。第四步：不停的翻動板油塊兒，這時水的顔色開始變成乳白色，板油中析出了一些水份。第五步：翻動板油塊兒，鍋中的液體從開始的乳白色慢慢變透明，這說明水份已蒸發幹淨，此時轉中火繼續熬製。第六步：隨著不停地翻動，油析出的越來越多，板油塊兒的顔色也開始從白變黃。第七步：當析出的油量足夠大時，我們可以用手勺舀出部分油倒入容器中，以減少鍋中的油量。因爲此時油溫比較高，所以請最好選擇不鏽鋼材質的容器盛放舀出的熱油。第八步：板油塊兒顔色變成淺黃色，轉小火熬製。第九步：直到板油塊兒的顔色變成金黃色，翻動時會發出“唰唰”的聲音，豬油就熬好了，關火。第十步：撈出油渣。油渣也不要浪費，可以做餡兒或者炒菜，脆脆的，味道香而不膩。第十一步：熬好的豬油晾溫後倒入利于存放的容器中，靜置一段時間就變成潔白如玉的固態豬油了，放入冰箱冷藏，隨用隨取。第十二步：我這裏爲了拍照倒入了小碗中，平時我們可以等油晾溫後倒入可密封的玻璃瓶中冷藏儲存。第十三步：用此方法熬出的豬油，顔色潔白無異味。第十四步：質地細膩，純淨。第十五步：用這樣優質的白油做酥皮點心，品質口感極佳。第十六步：豬油還有一個小妙用那就是治療凍傷。
熬豬油做法技巧/竅門/補充說明：1·肉丁縮成很小塊，金黃即可，不可熬過了。
2·從開始析油，全程都是中火，臨近結束時轉小火，避免火太大，油渣變焦而破壞了油的味道和成份。
3·豬油不可用于涼拌和炸食。
