美味豬油蔥花油餅

美食達人@慕茶

菜式簡介
　　在家裏很喜歡吃蔥花油餅，尤其是用豬油炸出的那股特殊的香味，讓我不能釋懷……只聞到那一股香味就忍不住咽口水了~ ~而且做起來也並不很麻煩。我們全家人都喜歡吃，一點兒也不膩，加上一點白砂糖淡淡的甜味真的唇齒留香啊！我大力推薦這一款美食。

第一步：豬膘仔細切成小塊。

第二步：切好的豬膘直接放入幹淨無水的炒鍋中，大火加熱。

第三步：慢慢攪動，等待豬油從豬膘中出來，可以用勺子擠壓一下豬膘。

第四步：等到豬膘變成金黃色時豬油也基本都在鍋中了，用漏勺舀去豬膘殘渣，把豬油倒入碗中。

第五步：蔥洗淨切成碎末。

第六步：把面粉放入盆中。

第七步：邊倒入滾燙的沸水邊攪拌面粉，像用筷子和面一樣，直至沒有很多的幹面粉。

第八步：燙好的面中倒入一些食用油攪拌均勻。

第九步：燙好的面中再放入蔥花，並攪拌均勻。

第十步：然後拌入適量花椒粉和鹽，攪拌均勻。

第十一步：將面揉一會兒成長條形狀。

第十二步：然後切成較薄的段。（約1至1·5厘米的寬度）

第十三步：將它們按平拍成餅狀。

第十四步：用小的擀面杖把每個小圓餅擀成薄的圓餅。（厚度約0·2至0·3厘米）

第十五步：將以准備好的豬油倒入鍋中充分加熱。

第十六步：待油滾燙小心放入一塊擀好的面餅，用筷子輕輕挪動面餅，待一面變黃後翻過來炸另一面。

第十七步：反面也變金黃後撈出油餅且靠在鍋邊控控油，放入盤子趁熱撒上一點白糖。

美味豬油蔥花油餅做法技巧/竅門/補充說明：

生的豬膘比較難切，要小心一點。
油滾燙的時候拿起油餅從鍋的邊緣慢慢滑入油中，小心被油濺到。
要把握炸的火候，讓油餅上色又不會變焦。
白糖最好不要撒的太多了，依自己口味酌量好了。
油餅最好趁熱吃，涼了沒有酥軟的口感和特有的香味。
如果一次性吃不完，下次吃時最好用電餅铛加熱一下，效果也很好的。

相關食材：蔥豬油

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