蔥爆羊肉
菜式簡介
羊肉既能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或産後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱爲冬令補品。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 羊肉250克
- 輔助料
- 大蔥1根
- 調味料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 花椒適量
- 幹辣椒適量
- 澱粉適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 油適量
蔥爆羊肉的做法步驟
第一步：准備原料：羊肉250克、大蔥1根。
第二步：大蔥切成斜片；羊肉切片用鹽、料酒加澱粉攪勻；蔥、姜、蒜、幹辣椒切好備用。
第三步：鍋裏放油加熱後放入，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香。
第四步：放入羊肉片迅速翻炒。
第五步：看到羊肉片開始變白時，淋入適量生抽。
第六步：放入切好的大蔥，快速翻炒均勻後即可出鍋。
蔥爆羊肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、也可以用吃火鍋剩下的羊肉片來炒；
2、炒的時候需要大火快炒，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁；
3、加入適量料酒能緩解膻味。
營養分析：
1、羊肉補氣養血，溫中養胃；
2、羊肉中除含豐富的蛋白質外，還含有大量的維生素B1，與蔥同食，可促進其吸收；
3、此菜中補益氣血，適于體弱者食用。