蔥燒海參——海參的家常做法
菜式簡介
今天爲大家推薦的【海參的家常做法】是蔥燒海參
大概兩年前身體出了一些問題，做了一個大手術，醫生建議術後吃點海參以幫助身體恢複後，從此與海參結緣，到現在吃成了一個大胖子，再到後來成了一個野生海參的搬運，時常有顧客讓我幫忙鑒別一下手頭海參的好壞，我一般都會在照片裏幫忙鑒別一下，感謝朋友們對我的信任。從顧客到成爲朋友，這種感覺是挺奇妙的。也常有人會問我怎麼做海參比較好吃，現在就爲大家獻上一些海參的家常作法。海參的營養價值超高的，大人兒童孕婦老人病人吃這個對身體都特別好。
而這蔥燒海參是中華特色美食，魯菜經典名菜。蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 野生海參兩只
- 醬油50克
- 澱粉10克
- 香菜15克
- 輔助料
- 姜適量
- 白糖15克
- 紹酒5克
- 色拉油15克
蔥燒海參——海參的家常做法的做法步驟
第一步：把野生的淡幹海參泡好，海參的泡發是一件很考驗耐心的事情，裏面有好幾個關鍵的過程，一個動作錯了海參就泡不好了
第二步：把蔥、姜、香菜等材料都一一准備好。做菜不像我們的人生，可以一邊准備菜料一邊開始。
第三步： 蔥燒海參最關鍵的是燒製好蔥油，將色拉油放入炒鍋內，燒到八成熱時下入蔥段、姜片75克，炸成金黃色，再下入香菜段炸焦後，將以上原料撈出，余油即爲蔥油。
第四步：然後依次加入紹酒、醬油、鮮湯、海參、白糖等，大火燒開後改用小火慢煨，待湯汁剩下少許時下蔥段、水澱粉攏芡，用中火燒透收汁。
第五步：盛入盤中即可。
第六步：擺上好筷子，拍張照片發到朋友圈，在一點驚呼和點贊中心滿意足地開餐。
第七步：一份好的蔥燒海參是這樣子的：海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，蔥香味醇，營養豐富，食後無余汁
1·若要到最後才淋明油，一定要用蔥油。
2·用冰水泡海參，會讓海參好吃有勁道又QQ彈彈的。
3·經常有人問海參有沙粒是怎麼回事，海參生活在海底裏，有一點點泥沙也是很正常的，洗幹淨就是了。如果真的太多的話，這海參就有問題了。
4·其實淡幹海參是由活的海參煮熟煮了再晾曬而成的，也就是說海參已是熟了的。泡發後，稍稍煮透就可以了