星月私房菜--蔥油煎餅

第一步：將面粉，雞蛋，雞精，鹽，香蔥加水調和均勻。爲了等下入鍋酪成薄餅狀，所以要比平時大加做煎餅加多點水，使其成稀薄狀態爲好。

第二步：將鍋洗淨燒熱後下菜油25克。

第三步：用湯勺將面糊舀入鍋中。開中火將面糊在鍋內燙平成薄塊狀。

第四步：面糊沒成型以前要不斷搖動鍋柄。使面糊不粘鍋。但是不能翻動。一動就爛掉。成型以後用平底鍋鏟迅速翻面。

第五步：用小火將兩面煎成金黃。表面酥脆即可盛盤。

第六步：微涼之後對半切開。改切三角形狀。

第七步：全部煎製完畢之後整理成型。即可食用。