紅豆芋圓
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 紫薯100克
- 紅薯100克
- 芋艿100克
- 木薯粉150克
- 輔助料
- 糖60克
紅豆芋圓的做法步驟
第一步：紅薯，紫薯，芋仔分別去皮，隔水蒸熟（即用筷子能輕松插入時），趁熱搗成泥。
第二步：趁余溫時，分別給三種材料加入木薯粉一起攪拌，要一點一點加粉，一點一點揉入，期間要加一點水，揉成可以揉搓又不粘手的狀態。
第三步：撒點底粉，把面團趕成條形
第四步：條形切成小塊狀（也可以將小塊搓成圓形）
第五步：煮芋圓：水開後再下芋圓，用勺子輕輕攪拌幾下，讓芋圓不粘鍋，水滾後等芋圓浮起後，再煮1-2分鍾就可撈起。紫薯要分開煮，否則會串色。
第六步：甜湯先另外煮好（甜湯可以用椰奶，或紅豆湯或西米露，也可以直接放冰糖水煮），煮好的芋圓先放入涼開水裏，再撈出放入甜湯內，冷藏和熱飲味道都不錯哦！
紅豆芋圓做法技巧/竅門/補充說明：
1、我的配方裏每種雜糧:木薯粉的比例是1:0·5，也可以將比例調整到1·5:1，當然木薯粉越多，則口感越彈，而紫薯和紅薯的味道就會減弱。甜湯裏依個人口味放糖。
2、如要冷藏或冷凍保存，灑些木薯粉在表面，以免結團。
3、請勿將木薯粉用熱水化開後再加材料，這樣失敗率高。
4、煮好的芋圓先放入涼開水冷卻，這樣會更彈，當然如果時間不夠可省略此步驟
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