綠豆糕

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　綠豆糕是著名的漢族特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即爲京式，製作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感，又稱“幹豆糕”。南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感松軟、細膩。
　　我買了現成的綠豆粉，店家沒有去外殼，所有顔色深了點、粗糙了點！但是綠豆味十足！我在裏面夾了豆沙餡！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 綠豆粉150克; 綿白糖50克; 色拉油適量

輔助料: 豆沙餡少許

綠豆糕的做法步驟

第一步：我買的現成的綠豆粉，店家沒有去外殼所有成品顔色偏深

第二步：取一盆加入綠豆粉和綿白糖

第三步：加入適量色拉油，不要太多否則太油了，我加了50ML，多了

第四步：加入適量清水

第五步：攪拌均勻靜置30分鍾

第六步：放入鍋中蒸30分鍾

第七步：取出後稍微冷卻後過篩，這步比較麻煩

第八步：准備好的豆沙餡

第九步：提前把模糊刷油，加入適量綠豆粉，中間加入適量豆沙餡

第十步：再加入適量綠豆粉後壓緊

第十一步：輕輕敲打模具，把綠豆糕磕出來，最好放入冰箱冷藏後口味更好

綠豆糕做法技巧/竅門/補充說明：

我的方法是先把綠豆粉調味再蒸熟，也可以先把綠豆粉蒸熟再調味！
我的感覺如果要口感好還是自己買綠豆去殼再碾成粉來做！

菜譜標簽：兒童下午茶小吃排毒

相關食材：綠豆

養生食療：排毒

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