手撕臘雞炖板栗

美食達人@fiftyonek

菜式簡介
　　手撕臘雞，就是將臘雞肉用手把雞肉撕下來，去骨。板栗與雞肉是完美的搭配，這次使用的是老家帶過來的臘雞。將他分成兩種吃法。一種是直接裝盤開吃，另外一種便是用砂鍋炖著吃。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 臘雞肉適量; 板栗適量; 洋蔥適量; 青椒適量; 蒜葉適量; 紅椒適量

輔助料: 鹽適量; 生抽適量; 白酒適量; 花椒適量; 八角適量; 桂皮適量; 豆瓣醬適量; 蒜瓣適量; 姜絲適量; 蚝油適量; 香油適量

手撕臘雞炖板栗的做法步驟

第一步：洗淨臘雞，放入大鍋中炖成8成熟

第二步：將煮好的臘雞手撕去骨，一般家裏的臘雞，雞皮大部分沒有要。灰塵較多，不易洗幹淨。

第三步：准備好材料。雞肉、板栗、洋蔥、辣椒、蔥葉

第四步：准備好醬料。白酒、花椒、八角、桂皮、豆瓣醬、蒜瓣、姜絲、生抽、蚝油、香油。豆瓣醬剁成沫。

第五步：鍋內倒入油

第六步：倒入花椒，這時候火候不要太大，大火將花椒炒糊

第七步：放入桂皮、八角，煸炒出香味

第八步：放入蒜瓣

第九步：放入姜絲

第十步：放入洋蔥

第十一步：待洋蔥翻炒幾下放入豆瓣醬

第十二步：放入雞肉

第十三步：煸炒出雞肉的香味，放入板栗

第十四步：倒入白酒，去除臘雞的腥味

第十五步：倒入生抽、蚝油、香油

第十六步：放入青紅辣椒

第十七步：放入蒜葉

第十八步：加入適量的水。這時使用溫水最好

第十九步：蓋上鍋蓋焖煮一會

第二十步：焖煮一會後盛出裝盤，香噴噴的手撕臘雞炖板栗就完成了

第二十一步：量比較大做成了兩份，一份用盤裝好立即吃，再一份裝進砂鍋，做幹鍋手撕臘雞炖板栗。名字好長啊！

手撕臘雞炖板栗做法技巧/竅門/補充說明：

製作這道菜的小竅門便是
1、臘雞要洗幹淨、用溫水洗，用火熏製的過程中，灰塵比較多，雞皮不是十分的幹淨，喜歡2雞皮朋友一定要洗幹淨，或者去掉也可以，不影響口感。
2、板栗，我買的是已經去掉外殼的那種，用溫水泡一會，很好講那成包裹的皮去掉。
3、放入洋蔥和白酒主要是去除雞肉的腥味，有提香的作用。
4、豆瓣醬我喜歡切碎了再添加到菜品中，這樣更加細膩！
這道菜肴希望大家喜歡！

菜譜標簽：熱菜老人家常菜朋友聚餐夏季食譜晚餐

相關食材：板栗

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