蔓越莓奶酪小餐包

美食達人@quenny

菜式簡介
　　這是我超喜歡的一款餡料啦，一直都覺得蔓越莓和奶酪好搭滴~~
　　材料：
　　主面團：高筋面粉300g，細砂糖54g，蛋液40g，牛奶144g，鹽3g，酵母3g，奶油奶酪60g，黃油24g
　　餡料：奶油奶酪175g，糖粉50g，杏仁粉10g，蔓越莓幹40g
　　表面裝飾：香酥粒適量，黃油適量

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉300克; 細砂糖54克; 蛋液40克; 牛奶144克; 鹽3克; 酵母3克; 奶油奶酪60克; 黃油24克

輔助料: 奶油奶酪175克; 糖粉50克; 杏仁粉10克; 蔓越莓幹40克; 香酥粒適量; 黃油適量

蔓越莓奶酪小餐包的做法步驟

第一步：製作蔓越莓奶酪餡兒：先將蔓越莓幹切碎備用

第二步：將奶油奶酪放在室溫下軟化，加入糖粉和杏仁粉

第三步：攪拌均勻

第四步：加入蔓越莓碎

第五步：繼續拌勻，餡料就做好了，蓋好備用

第六步：將除黃油外的所有主面團材料倒入面包桶中，然後將桶放入面包機中固定好，啓動“生面團”程序，包含揉面+發酵兩階段，默認時長1：40

第七步：程序開始15分鍾後，加入室溫下軟化的黃油

第八步：揉面完畢，程序自動進入發酵階段

第九步：待程序結束，發酵完畢

第十步：取出發酵好的面團揉勻排氣

第十一步：分割成12份（約50g/個）

第十二步：分別滾圓後松弛15分鍾

第十三步：取一個松弛好的面團擀成圓形

第十四步：放入適量蔓越莓奶酪餡

第十五步：包好並捏緊封口

第十六步：模具內側塗一薄層黃油，然後將包好的面團依次碼放進去，放到溫暖濕潤處進行最後發酵

第十七步：發酵完畢後在表面噴一層水

第十八步：撒適量香酥粒裝飾

第十九步：將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度約25分鍾

第二十步：出爐後立即在表面刷一層融化的黃油（配方分量外）

第二十一步：晾涼後密封保存即可

蔓越莓奶酪小餐包做法技巧/竅門/補充說明：

1· 這次還是沒有刷蛋液裝飾啦，最近比較喜歡這種方式。。烤前是不是噴水其實影響不大，我是爲了放香酥粒不至于掉下來才噴的，不裝飾的話可以不噴水的哈~~
2· 烤箱溫度時間設定需要根據自家實際情況做調整

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙早餐

相關食材：蔓越莓奶酪

答配菜譜：蔓越莓與奶酪的做法

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