【彩繪蛋糕卷】
美食達人@詩心
菜式簡介
我又做了家人們一直喜歡的蛋糕卷，不同的是這次做了彩繪的，一點小小的改變，帶來了一份美好的心情。孩子們都說，舍不得吃。整個卷卷是170度20分鍾，從圖片可以看出，表面上色剛剛好，一點沒深，而底部的色澤更是均勻得很。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋4個
- 低粉40克
- 牛奶40克
- 玉米油40克
- 細砂糖40克
- 輔助料
- 動物淡奶油120克
- 芒果丁適量
- 細砂糖8克
【彩繪蛋糕卷】的做法步驟
第一步：牛奶、玉米油、10克細砂糖，混合，攪拌到乳化的狀態:，加入蛋黃。第二步：攪拌均勻。第三步：篩入低粉。第四步：輕輕攪拌均勻。第五步：蛋白分離到無油無水的容器裏，加入幾滴檸檬汁。第六步：分三次加入細砂糖打至濕性發泡。第七步：取1/3的蛋白，加入蛋黃糊裏。第八步：輕輕翻拌均勻。第九步：然後倒入剩余的2/3的蛋白裏。第十步：繼續攪拌均勻。第十一步：取少許蛋糕糊，一份加入一滴紅色食用色素，一份加入一滴綠色食用色素。第十二步：在鋪好幼稚的烤盤裏畫上簡約的康乃馨圖案。第十三步：放入預熱好的烤箱，中層，180度烤約5分鍾。第十四步：烤至圖案定型，不流動即可。第十五步：倒入原味蛋糕糊，大致抹平表面。第十六步：放入預熱好的烤箱，170度，中層烤約20分鍾表面上色。第十七步：烤好的蛋糕卷取出，移動到烤網上，撕開思四邊的油紙。（這時候打發淡奶油、切好水果）第十八步：晾至微溫的時候，先在表面蓋上一張幹淨的油紙，然後翻面，並撕去底部的油紙。第十九步：再次在底部蓋上一張幹淨的油紙，重新翻回正面。第二十步：抹上淡奶油，撒上芒果丁。第二十一步：卷起，用油紙包裹著放入冰箱冷藏一小時左右定型。第二十二步：取出，拿掉油紙即可食用，冷藏過的蛋糕卷風味更佳。第二十三步：成品圖第二十四步：成品圖第二十五步：成品圖
