炸香椿魚的做法步驟
第一步：香椿：200g，雞蛋：4個，面粉：適量，鹽：6g，無鋁泡打粉：1g，水：適量，椒鹽蘸料：適量第二步：將香椿洗淨後，用熱水進行焯燙。水開後將香椿倒入鍋中，快速翻動香椿，當稍稍變成淺綠色時馬上撈出過涼。將香椿掰成一根一根，用少許鹽腌製入底味兒，擠去水份。第三步：調面糊。將面粉、雞蛋、鹽、泡打粉攪拌在一起，分次加入水調製面糊。一邊攪動一邊觀察面糊的狀態，當用筷子挑起面糊時，可緩慢流下爲佳，稀稠度適中的面糊才會很容易挂在香椿外面。第四步：鍋中倒適量的油，開火預熱。此時將香椿分次放入到面糊中，讓每一根香椿都均勻的挂上面糊。第五步：油六七成熱時，下入挂好面糊的香椿，一根一根放入，以確保炸出的香椿魚順直。當挂在香椿上的面糊蓬起來時，轉中火繼續炸製，直到顔色金黃，將其撈出用吸油紙吸去多余油份。第六步：配上椒鹽蘸料，一道香椿魚就做好了。第七步：一道可口的時令佐酒小菜。第八步：香椿魚也是魚，嘿嘿~第九步：魚兒魚兒魚兒水中遊。第十步：香椿魚裏卻沒有魚，還有沒有類似這樣的菜名讓我們曾經誤會過？話題那邊已經開始了熱烈的討論，帖子好歡樂！都去話題那邊聊聊吧。
炸香椿魚做法技巧/竅門/補充說明：1·調製面糊時要分次加水，觀察面糊狀態，當用筷子挑起面糊時，可緩慢流下爲佳。
2·包裹香椿的面糊要挂得多少適中，太多太少都會影響口感。
3·炸製時要一根一根入油鍋，以確保每根都順直，形似小魚。
4·泡打粉的作用是可以使香椿魚的口感更蓬松。
