香椿煎蛋餅

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菜式簡介
　　香椿在谷雨前後釆食，綠葉紅邊，香氣濃郁，風味獨特，誘人食欲，營養豐富，並具有極高的營養價值，故而有常食香椿不生病的說法，香椿的營養價值高于一般蔬菜，是蔬菜中不可多得的珍品。

第一步：准備四個雞蛋，一把香椿芽。

第二步：將香椿洗淨焯水瀝幹水份，用刀去根再切成碎沫。

第三步：碗裏打四個雞蛋，加入切碎的香椿沫，再放點適量的鹽攪拌均勻。

第四步：起鍋倒油燒熱，倒入香椿蛋液，轉小火慢煎。

第五步：同時轉動鍋子，使香椿蛋液均勻的凝固成圓餅狀，在凝固成圓餅狀後面添加一句:翻面煎至兩面金黃色即可關火出鍋。

第六步：很多友友在煎薄點餅時不會翻面，翻面易碎，在這我給大家介紹一種超雞筒單的翻餅方法，首先找個與餅差不多大的鍋蓋子，放在鍋內餅上面。

第七步：將鍋端起來倒過來，蛋餅自然脫落在鍋蓋子上，我在網上看到有人使用菜盤子翻面，我用的是帶把子鍋蓋，上面有抓手這樣比菜盤子更好使，再翻面煎至兩面金黃即可。

第八步：用刀切成小塊裝盤。

第九步：香軟濃郁的香椿煎蛋餅就做好了，一口咬下去松松軟軟的非常好吃。

香椿煎蛋餅做法技巧/竅門/補充說明：

香椿雖然好吃營養價值極高，皮膚患者還是盡量少食。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：香椿

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