椰蓉面包——德普烘焙實驗室

美食達人@Depelec德普

菜式簡介
　　椰蓉是把椰子肉切成絲或磨成粉後，經過特殊的烘幹處理後混合製成。椰蓉本身是白色的，而上常見的椰蓉呈誘人的油光光的金黃色，這是因爲在製作過程中添加了黃油、蛋液、白砂糖、蛋黃等。融合面包後的椰蓉口感更好，口味更濃，營養更豐富全面；

第一步：將面粉和清水混合均勻，用小火加熱至60度,不斷攪拌，看到面湯變成微稠的面糊即可。煮好後，放涼後備用

第二步：將雞蛋、牛奶、湯種倒入攪拌機，混合均勻，把面包粉倒入，加入細砂糖和酵母。

第三步：帶面團攪拌至表面光滑能拉出粗糙的薄膜時，加入黃油和鹽繼續攪拌。

第四步：、面團打至完成階段，取出，第一次醒發40min；

第五步：製作椰蓉餡，將黃油軟化和糖粉打發，加入所有雞蛋；

第六步：最後將原味椰蓉加入，攪拌均勻，分成6份備用；

第七步：將面團分割6份，揉圓松弛15min；

第八步：面團包入椰蓉餡，擀製成牛舌狀

第九步：對折，再對折，中間切一刀；

第十步：翻開成愛心狀，碼入烤盤中；

第十一步：放入烤箱，底下放開水，進行二次醒發，時間約30min

第十二步：取出，涼幹表面水分，刷適量的蛋液

第十三步：德普烤箱快熱模式 180度，烤製18min，表皮金黃取出即可；

椰蓉面包——德普烘焙實驗室做法技巧/竅門/補充說明：

製作椰蓉餡時可加幾滴食用黃色素，使做出的面包更加的顔色誘人

菜譜標簽：烘焙

相關食材：面包椰蓉

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