鍋包肉——讓鍋包肉酸甜又酥脆的秘訣竟然是這個！

菜式簡介
　　鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡，每次吃飯都要點這道菜。由于用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋裏，浸透到肉裏，所以起名叫“鍋爆肉”。俄羅斯人發“爆”音爲包，時間一長，“鍋爆肉”就演變成爲“鍋包肉”。
　　鍋包肉是爲適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬裏脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。
　　今天小煮就要帶著大家揭秘讓鍋包肉酥脆的小竅門及酸甜料汁秘方！