鍋包肉

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鍋包肉封面圖

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 裏脊肉片200克

輔助料: 胡蘿蔔絲30克; 白菜絲20克; 香菜尖適量; 料酒8克; 鹽適量; 澱粉適量; 醋25克; 糖25克; 蔥末10克; 姜末10克; 蒜末10克

鍋包肉的做法步驟

第一步：准備食材。

第二步：肉片中放鹽、料酒抓勻。

第三步：澱粉納碗，分幾次加水調成稠漿狀，然後用力抓一會至上勁兒，再放少許油抓勻備用。

第四步：蕃茄醬，白醋，白糖，1克鹽和10克清水放入碗中調勻備用。

第五步：將腌好的肉片放到澱粉糊。

第六步：坐鍋入油燒至七成熱，將挂過糊的肉片逐一放入鍋中出炸。

第七步：炸至定型撈出。

第八步：將油溫升至八成熱放肉片複炸。

第九步：複炸至表面酥脆撈出。

第十步：另起一鍋，放少許油下蔥、姜、蒜末煸炒一下。

第十一步：然後將肉片和白菜絲、胡蘿蔔絲放進鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水。

第十二步：炒勻關火，點綴香菜尖即成。

菜譜標簽：熱菜宴客菜午餐家常菜晚餐私房菜

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