泡椒鳳爪

美食達人@孤狼嘯

菜式簡介
　　微酸，鮮辣可口

第一步：第一次上傳，開始買的食材忘了拍。雞爪洗淨，切爲小塊。放入小鋼盆中，加入一茶匙小酒，一茶匙白醋，一小勺鹽。攪拌均勻。放入姜片。腌製半小時，去腥。

第二步：湯鍋中倒入一大碗水。放入紅辣椒，桂皮，香葉，八角，花椒。再倒入瓶裝泡椒的泡椒水，大火燒開即關火。防止醋酸揮發。

第三步：將燒好的調料水晾涼。倒入准備好的瓶中。加入適量的白醋，白酒，鹽，白糖，姜絲，蒜瓣看個人口味適量添加。

第四步：將腌製好的雞爪以及筍絲放入鍋中煮熟。大火燒開3分鍾，轉小火2分鍾。撈出放入鋼盆，持續用涼水沖洗。（爲省水也可半小時一換水浸泡。）一個多小時後，撈出浸泡好的雞爪。這時雞爪已經變得Q白。撈出厚裝入瓶中。

第五步：看著還行。放入冰箱冷藏一天後取出可食用。

泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

涼水持續沖洗雞爪可以使得其變得更白，也很Q

菜譜標簽：小菜

相關食材：泡椒

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