香椿醬

菜式簡介
　　香椿芽，是香椿樹的嫩芽，早春上市的樹生蔬菜，被稱爲“樹上蔬菜”。早春時節，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽，這就是人們稱爲時令名品的野蔬，俗稱香椿頭！香椿不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿味苦澀、性平、無毒，入肝、胃、腎經，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒、潤膚明目、殺蟲的功效！故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。