香椿魚兒

美食達人@開心小精靈

菜式簡介
　　初春時節，香椿上市。香椿的營養豐富，春季新枝嫩葉口感最好，用香椿嫩芽炸製的香椿魚兒，清香撲鼻，外酥裏嫩。
　　我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫認爲，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。

第一步：准備材料。

第二步：香椿取嫩芽部分洗淨。

第三步：香椿芽入沸水中焯燙至顔色變綠後立即撈出，用涼水沖淨後輕輕攥幹水分。

第四步：碗中放面粉、玉米澱粉、雞蛋、鹽，加入水調成面糊。

第五步：將香椿芽裹上蛋糊。

第六步：鍋中放油，六成熱時，將香椿芽放入炸製。

第七步：稍微定型後翻面，炸至金黃色撈出，控油即可食用。

香椿魚兒做法技巧/竅門/補充說明：

1、香椿但吃前要注意，最好用開水燙一下，避免亞硝酸鹽中毒。
2、香椿外面裹的面糊可厚可薄，薄了酥脆些，厚了口感會很充實，完全看個人的喜好。
3、面糊中也可以加入少許的花椒粉或五香粉，增添風味。

菜譜標簽：小吃

相關食材：香椿

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