德普烘焙實驗室—芝士大咖面包

美食達人@Depelec德普

菜式簡介
　　這是一款鹹味的面包，外面那層面包皮有點像墨西哥包，甜甜的，整個麵包有淡淡的咖啡味，再配上內裡鹹鹹的芝士和培根，甜甜鹹鹹的味道居然一點都不衝突，超級吻合！加熱之後芝士會有點融化，用的的口味偏鹹的芝士，培根也很嫩，不會烤得硬硬的很難咬，很值得一品；

主材料: 高筋面粉200克; 紅糖50克; 酵母4克; 純牛奶70克; 咖啡醬適量; 咖啡粉10克; 面粉38克; 糖粉35克; 餡料適量; 乳酪丁適量; 火腿片適量

第一步：1、高筋面粉、全麥粉、紅糖、鹽和酵母倒至攪拌器皿內，混合均勻；

第二步：2、加入老面、牛奶和水，慢速混合均勻，改快速攪打；

第三步：3、打至表面光滑，面筋能拉出粗糙的薄膜，取出面團，松弛15min；

第四步：4、排氣後分成等量的2份揉圓松弛10min

第五步：5、將餡料混合均勻備用；

第六步：將面團包入餡料，碼入烤盤；

第七步：7、最後醒發40min約2倍大；

第八步：8、發酵期間製作咖啡面醬，先將黃油軟化和糖粉打發；

第九步：9、加入雞蛋，拌勻後加入面粉和咖啡粉；

第十步：10、擠製在發酵好的面團上，表皮撒杏仁片做裝飾；

第十一步：放入德普烤箱，快熱模式170度，烤製25min

第十二步：美味的面包就做好了

德普烘焙實驗室—芝士大咖面包做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：
烤製的溫度不宜過高，否則會有表皮開裂的現象；

相關食材：芝士面包

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