高顔值小點心——櫻花曲奇
菜式簡介
對于餅幹、曲奇之類的，我一直是比較抵觸的，作爲吃貨的我對于市售的很多種餅幹都沒有好感，總覺得那味道吃起怪怪的，因此初學烘焙的我並不是從最簡單的餅幹開始，是從自己做了以後，我才慢慢重新愛上了餅幹，愛上了曲奇，讓人不得不感慨原料的重要性，自己做的曲奇，用的可以說都是高品質的原料，哪怕配方不是那麼完美，味道也是杠杠的~
這款櫻花造型的曲奇，用的是最常見，最基礎的黃油曲奇的配方，用了櫻花裱花嘴擠的小小曲奇餅幹，一口一個，滿口酥香，很適合出遊，或者送親朋好友，同時也是辦公室下午茶的不二之選哦~
配方的量30L的ACA烤箱烤了三盤~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃油130克
- 白砂糖25克
- 糖粉60克
- 全蛋液80克
- 低筋面粉200克
- 輔助料
- 香草精4-5滴
高顔值小點心——櫻花曲奇的做法步驟
第一步：稱取黃油130g，切小塊，室溫軟化（是軟化不是融化哦），天氣冷的時候我喜歡把黃油放烤箱，開發酵檔軟化黃油，非常好用~
第二步：稱取25g白砂糖和60g糖粉，拌勻；
第三步：用電動打蛋器將黃油攪打至體積膨大，顔色變淺；
第四步：分次加入總共80g全蛋液，每次都要將黃油和雞蛋攪打均勻，二者完美融合後再加入雞蛋液，繼續攪打；
第五步：攪打好的黃油雞蛋糊需要均勻混合，無分離現象；
第六步：滴入4-5香草精，攪拌均勻；
第七步：篩入200g低筋面粉；
第八步：用橡皮刮刀拌勻成曲奇糊；
第九步：將裱花袋一端剪開一個合適的小口，將裱花嘴放入裱花袋，再將曲奇糊裝入裱花袋中；
第十步：烤盤裏鋪油紙，挨個擠出櫻花造型的曲奇；
第十一步：送入提前預熱好的烤箱，熱風模式160℃烘烤10分鍾左右；
第十二步：最後幾分鍾最好盯著點烤箱，至曲奇表面金黃色即可出爐；
第十三步：美美的曲奇餅，味道也是棒棒哒~
1、糖粉可以降低曲奇面糊的延展性，保持曲奇餅的紋路，白砂糖可以增加曲奇餅酥松的口感，二者缺一不可；
2、黃油不要打發過頭，否則烘烤完可能會使曲奇餅的紋路消失；
3、這個造型的曲奇餅幹比較嬌小，烘烤溫度不宜太高，時間不宜過長，用熱風模式上色均勻，而且不易烤過頭，不過用什麼模式和溫度還是要根據個人習慣和烤箱脾氣而定，最後幾分鍾最好盯著點烤箱，不要烤過頭；
4、配方的量30L的ACA烤箱烤了三盤~