千層肉餅

第一步：准備食材：普通面粉：500g，用溫水將面和成面團，面和得要軟，這樣烙出的肉餅才暄軟可口，將和好的面放在容器中靜置30分鍾備用。

第二步：准備食材：肉餡：500g, 醬油：適量，姜末：適量，白胡椒：適量，十三香：適量，五香粉：適量蔥末：適量，甜面醬：適量，食用油：適量，香油：適量，鹽：適量。

第三步：調肉餡。絞肉中加入適量醬油，順一個方向攪打肉餡。

第四步：加入姜末，繼續按一個方向攪打肉餡。

第五步：加入少許白胡椒、五香粉、十三香去腥。如果家裏調料不那麼全，至少加入白胡椒。

第六步：撒入蔥末，先不要攪打，蔥末上倒適量的香油和食用油。這樣作的好處是把蔥香味用油包裹住，再繼續攪打,這樣調出的肉餡更香。

第七步：加入甜面醬，攪打均勻。

第八步：加入適量食鹽，攪勻備用。

第九步：當面靜置30分鍾後，面團變得滋潤柔軟。此時下面劑。將劑子分割成自己想要的大小。

第十步：將劑子擀成長方形的面皮，不要太厚，稍微薄一些，但也不要過于薄，以免破皮。

第十一步：如圖所示，用刀在擀好的面片上劃上四刀。割到面片的三分之一處，不要割斷。要注意的是：第1、2兩刀與面皮右邊的距離稍小，第3、4兩刀與面皮左邊的距離稍大。爲了更直觀，我在圖上做了標記，您一看就明白了。

第十二步：這時整個面片就分割成了九宮格（圖上已標注好），上面均勻地塗上事先打好的肉餡。第一格（用紅色標注的部分）不要塗抹肉餡。

第十三步：將第1格折疊到第2格上，如圖所示。

第十四步：繼續折疊，如圖所示。

第十五步：繼續折疊，如圖所示。

第十六步：繼續折疊，如圖所示。

第十七步：繼續折疊，如圖所示。

第十八步：繼續折疊，如圖所示。

第十九步：繼續折疊，如圖所示。

第二十步：繼續折疊，如圖所示。此時全部折疊完畢。

第二十一步：將四周捏好，防止漏餡。

第二十二步：用手按壓肉餅，使其變薄。不要只壓一面，兩面都要按壓，這樣就不會一面薄一面厚了。

第二十三步：餅铛刷油，預熱後，將肉餅放入，在肉餅的上面也刷上油，蓋好餅铛蓋，烙至兩面金黃成熟，因爲肉餅還是有一定厚度的，所以烙製時間稍長一些，以確保內餡成熟。

第二十四步：色澤金黃、層次鮮明，香飄四溢。

第二十五步：香酥適口、油而不膩。

第二十六步：外酥裏嫩的千層肉餅做法其實也不難，快快行動吧。