剁椒榨菜

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剁椒榨菜封面圖

菜式簡介
　　自己做的小鹹菜，幹淨又好吃！

耗時/難易度: 口味其他; 工藝腌; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 新鮮榨菜頭2個; 剁椒2湯匙

輔助料: 鹽適量; 高度白酒30ML左右

剁椒榨菜的做法步驟

第一步：新鮮榨菜頭去掉老根，老筋，用幹淨的牙刷刷洗幹淨，尤其是縫隙處，洗淨後晾幹水分。

第二步：將晾好的榨菜頭切粗絲。

第三步：將榨菜絲放入幹淨無油無水的容器中，加入適量鹽。

第四步：倒入約30ml（稍微多一點也沒關系）的高度白酒。

第五步：加入2湯匙的剁椒，（沒有剁椒的話可以將紅辣椒剁碎，和榨菜絲一起腌）攪拌均勻，腌製20分鍾左右。

第六步：取兩個消過毒（用開水煮過，晾幹水分）的玻璃瓶，將腌製好的榨菜裝入瓶中，稍微壓實。

第七步：封上一層保鮮膜，蓋蓋密封，腌製30天。

第八步：取適量腌製好的榨菜放入碗中；炒勺中倒入適量油，燒熱。

第九步：將熱油潑在榨菜上，吃的時候拌勻。

剁椒榨菜做法技巧/竅門/補充說明：

腌製榨菜的過程中，所有的用具要保證無油無水，否則榨菜可能會受到汙染。
榨菜腌好後，取榨菜時也要用幹淨的筷子或勺子，剩下的放入冰箱冷菜保存。

菜譜標簽：老人泡醬腌菜家常菜小菜快餐

相關食材：榨菜剁椒

答配菜譜：榨菜與剁椒的做法

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