蔥油鲈魚

美食達人@魚味·骨湯酸菜魚

蔥油鲈魚封面圖

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 鲈魚一條（一斤左右）

輔助料: 蒸魚豉油適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 幹辣椒適量

蔥油鲈魚的做法步驟

第一步：鲈魚一條，宰殺洗淨（菜市場買好直接叫魚販殺好）

第二步：宰殺好的魚身兩邊均勻改上花刀（改時厚薄均勻，深至魚骨）

第三步：鍋裏加水，加入老姜片、黃酒·水開後放入改好刀的魚，加蓋焖煮約五分鍾至熟（焖煮時間視魚的改刀厚度適量調整）

第四步：趁煮魚的空檔，准備好蔥花、姜末、大蒜末、幹辣椒段

第五步：撈出煮熟的魚裝盤（魚肉易碎，裝盤盡量小心保持魚的完整）

第六步：准備一只幹淨的炒鍋，倒少量的油加熱！裝盤的魚倒掉裏面的湯汁，淋上蒸魚豉油、放上准備好的、蔥姜蒜末、辣椒段，灑上胡椒粉

第七步：待油燒燙，淋在魚身上即可！

蔥油鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

此菜的關鍵點在于澆油的油溫，一定要溫度高，否則影響成品菜肴的口味！魚的焖煮時間不宜太久，否則魚肉太老！主料鲈魚可以換成鳜魚等其它魚類！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鲈魚蔥油蔥

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