蔥油清蒸鲈魚

菜式簡介
　　喜歡吃魚，我還特喜歡清蒸魚，但家人不是很喜歡，所以比較少做。
　　鲈魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。
　　雖然夏天不是吃鲈魚的最佳季節，（秋後的鲈魚更肥美，肉白如雪，有“西風斜日鲈魚香”之說。）
　　但是經不起鲈魚肉刺少，肉質細嫩、爽滑，鮮味突出，特適合清蒸了的誘惑，還是時不時買幾次。
　　天熱了蒸菜可比煎炒炸煮輕松涼快許多。連做了兩次清蒸的。
　　某人說來一次蔥油的。但蔥油我很怕那熱油飛濺，生怕濺到身上。手臂上曾經被油濺的疤痕還在呢。
　　某人自告奮勇說，做到蔥油時，來幫我過這一關。于是有了這道菜了。
　　蔥油後的成品，蔥綠魚白，鮮香撲鼻，很是誘人的。肉爲蒜瓣形，不用擔心骨刺。