kiki牛的私房菜10-蔥油海鲈魚
菜式簡介
今天孩子在家，小家夥愛吃魚，正好家裏有條海鲈魚，我問她：“寶寶，你想吃魚嗎？”這小家夥想都沒想就說：“當然想了。”我又問：“那你喜歡媽媽怎麼做給你吃呀？是清蒸還是紅燒？”她回答：“就和上回一樣的”。我想了想，哦~~那是蔥油魚呀，好吧，所以應小朋友要求給她做了回蔥油魚，吃得那叫一個香呀~~而我和老公好像更對魚身上的蔥絲、姜絲感興趣，放了那麼多，居然全吃了，連孩子都說：“爸爸、媽媽快吃魚呀~”，這下給我們倆都說樂了，我和老公笑了起來，孩子也跟著笑了起來~~幸福呀~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 海鲈魚1條
- 輔助料
- 蔥絲適量
- 姜絲適量
- 香菜適量
- 調味料
- 料酒適量
- 鹽適量
- 醬油少許
- 白胡椒粉少許
- 食用油適量
kiki牛的私房菜10-蔥油海鲈魚的做法步驟
烹調心得：
1、蒸魚時一定使用大火蒸，鍋中放入足夠的水，以免幹鍋；
2、蒸海鲈魚的時間控製在八分鍾左右，時間太長肉就老了；
3、由于要放兩次鹽，所以要把握好鹽的用量，免得太鹹了；
4、醬油的量適可，以免太鹹；
5、蔥絲、姜絲的量依個人口味酌情增減，被油淋過吃起來很香；
6、油一定要燒熱，這樣澆在魚身上才能更香。
百科：
海鲈魚有別于淡水鲈魚，體型偏大、較長，鱗片十分粗糙，下颌長于上颌，魚嘴較尖。分白鲈和黑鲈兩種。白鲈背部呈青灰色，腹部較白，體側有不規則黑色斑點；黑鲈顔色較黑，整體顔色深黑灰色，黑色斑點不明顯。它們肉質肥厚鮮嫩，呈蒜瓣形、滋味醇香，且沒有腥味，最宜清蒸、紅燒或炖湯。
營養價值：
海鲈魚蛋白質豐富，肉質鮮美，是常見的海洋經濟魚類之一。
1、鲈魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；
2、鲈魚還可治胎動不安、産生少乳等症，准媽媽和産生婦女吃鲈魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3、鲈魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鲈魚來補充。
適用人群：一般人均可食用。
1、適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用；
2、患有皮膚病瘡腫者忌食。
注意事項：
鲈魚忌與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。
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