原味的蔥姜炒花蛤
菜式簡介
雖說我是一個地道的四川人，可跟著公婆住久了，變得一點都不能吃辣了。特別是海鮮類的東西，還是覺得原味的比麻辣的更好吃，雖然沒有麻辣的過瘾，但卻很鮮甜。
今天這個花蛤，我用的是蔥姜炒，蔥用的是那種小小棵的香蔥，下了很多，吃花蛤肉的時候，連帶著香蔥和蒜末一起，口感更加的香濃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花蛤500克
- 輔助料
- 香蔥適量
- 姜絲適量
- 蒜瓣適量
- 調味料
- 食用油適量
- 鹽適量
原味的蔥姜炒花蛤的做法步驟
第一步：蔥切末，姜切絲，蒜切末。
第二步：花蛤（買的是吐好泥沙的）用手搓去外殼的泥沙。
第三步：炒鍋下油，不用太多，爆香蒜末和姜絲。
第四步：蒜末微黃的時候倒入洗好的花蛤。
第五步：翻炒一下，下切好的香蔥。
第六步：加入適量的鹽。
第七步：不停的翻炒至略微開口。
第八步：拿蓋子焖一下，全部開口後出鍋。
原味的蔥姜炒花蛤做法技巧/竅門/補充說明：
很鮮，連雞精都不用下了。
全程不用加水，花蛤開口後會有水出來。如果最後湯汁很多，可以適量的勾一點芡。我個人比較喜歡不勾芡的。