蔥油鲈魚

菜式簡介
　　春節，農曆正月初一，又叫陰曆年，俗稱“過年”，是中國人最隆重、最熱鬧、最傳統的一個團圓佳節。在這個喜慶吉祥的日子裏，各家各戶的餐桌上必不可缺少的一道主打菜是“魚”，之所以這樣，據說是因爲魚取其諧音是“余”，意味著家中年年有余的好彩頭，也是來年生活富足的象征，因此，新春過年餐桌上一定會有一道以“魚”爲主料的菜肴。