鹹蛋黃炒苦瓜

美食達人@隨風遠行cheng

菜式簡介
　　在夏天常吃苦瓜具有消熱消暑的功能，平時吃又能滋肝明目。但大多數都很難接受苦瓜的苦味，即愛又拒絕。我讓大家能吃上沒有苦味的苦瓜，這道鹹蛋黃炒苦瓜你還能吃出是這苦瓜嗎～～

第一步：苦瓜清洗幹淨，切去兩頭。

第二步：將苦用刀一分爲二，清理掉內瓤再切成五公分長，寬1公分的條狀。

第三步：鍋內加上適量的水燒開倒入苦瓜氽半分鍾撈起。

第四步：瀝幹水分入盤待用。

第五步：取三個鹹鴨蛋，去掉蛋清留蛋黃倒少許料酒上鍋蒸熟。

第六步：將蒸熟的蛋黃用勺子壓碎。

第七步：鍋內倒上適量的油，將壓碎的蛋黃入鍋小火翻炒，看到起小泡泡就可以了。

第八步：將苦瓜條入鍋倒入少許料酒。

第九步：加入半勺糖

第十步：加入少許鹽

第十一步：小火翻炒或顛鍋1分左右出鍋

第十二步：出鍋裝盤，淋上少許芝麻油即可。

第十三步：成品圖

鹹蛋黃炒苦瓜做法技巧/竅門/補充說明：

如果很難接受苦瓜的苦味先盡量把瓤去幹淨，氽下水，炒的時候加上白糖基本上是吃不出苦味了，糖的量可以根據各人口味添加，少許糖會略有苦中帶甜的感覺。

相關食材：蛋黃鹹蛋黃苦瓜

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