咔咔鮮蝦片

美食達人@麥子老媽

咔咔鮮蝦片封面圖

菜式簡介
　　跟著八卦兔的方子做的鮮蝦片，可惜我沒用新鮮蝦，用了蝦仁，所以就沒用蝦頭來熬製蝦油，只能用亞麻籽油來代替，應該沒有蝦油鮮香吧！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 木薯澱粉120克; 蝦仁140克

輔助料: 白胡椒粉1克; 砂糖3克; 黑胡椒碎少許; 亞麻籽油35克; 鹽1克; 料酒10克

咔咔鮮蝦片的做法步驟

第一步：超市買的蝦仁取泥腸洗淨

第二步：把蝦仁放入容器裏加10克料酒和10克清水

第三步：用攪拌棒攪打成泥

第四步：加入鹽、砂糖、白胡椒粉和亞麻籽油

第五步：加入木薯澱粉

第六步：攪拌均勻，不要有幹粉狀就好

第七步：將130克左右的開水倒入面糊中，然後大致攪拌一下

第八步：喜好吃辣的可以加點辣椒粉，我加了點黑胡椒碎

第九步：用攪拌棒攪打均勻即可

第十步：蛋卷模雙面預熱一下

第十一步：舀一勺面糊放中間

第十二步：立刻合上模具，中小火等1分鍾，翻面一下。可以聽到模具裏吱吱喳喳的聲音，而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出，所以要鎖好搭扣，我大概每面用了2分鍾

第十三步：脆脆的鮮蝦片最好放在涼架上散熱

咔咔鮮蝦片做法技巧/竅門/補充說明：

首先說明我的蛋卷模具是有花紋的，做出的鮮蝦片中心有點發軟，最好用沒有花紋的那種。千萬要時刻注意火候，觀察上色情況，這個不像蛋卷有點焦黃會很香，這個顔色太深了就發苦！

菜譜標簽：老人下午茶小吃零食

相關食材：蝦蝦片

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