清炒山藥木耳
菜式簡介
山藥木耳清脆爽口又不油膩的一道小炒菜，如果油膩葷菜吃得太多了來盤清淡的，一定是很不錯的。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 山藥1根
- 木耳適量
- 紅椒1個
- 輔助料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 生抽半勺
- 芝麻油少許
- 水少許
清炒山藥木耳的做法步驟
第一步：取適量幹木耳溫水泡發
第二步：泡好的木耳用清水洗淨，山藥去皮。
第三步：紅椒切片放入裝木耳的盤中。
第四步：鍋內加入適量的水燒開倒入鍋中焯水。
第五步：焯水過後再用涼水沖一次，瀝幹水份。
第六步：鍋內倒入適量的油，將剛切好的山藥片入鍋爆炒。
第七步：倒入木耳和紅椒加少許水和適量的鹽，再淋上少許生抽翻炒幾下出鍋。
第八步：出鍋裝盤，最後淋上少許芝麻油。
第九步：成品圖
第十步：小菜一碟
清炒山藥木耳做法技巧/竅門/補充說明：
山藥在去皮的時候現炒現切最好的，切放時間久了會氧化掉發黑。特別是用金屬刀具切産生反應容易發黑，最好用不鏽鋼的刀具。事先也可以准備一盤水加鹽或醋泡著炒時撈起。
答配菜譜：山藥與木耳的做法