西芹百合釀蝦球

美食達人@木子山芽百合窩

菜式簡介
　　大年初一，媽媽總是會宴請親朋好友來家中聚餐，聰明的媽媽也把這吉祥如意的話帶到餐桌上，漂亮的如意蛋卷層層堆疊就叫“步步高升”；剁椒魚頭就叫“鴻運當頭”；湖南最傳統的扣肉就取名“蒸蒸日上”；還有很多“鯉魚跳龍門”，“團團圓圓”等幸福美滿的祝詞。讓人吃在嘴裏，甜在心上。

第一步：首先用小刀在去殼去頭的蝦仁背部劃一小刀

第二步：用牙簽挑去蝦仁的泥腸，然後清洗，用鹽，玉米澱粉，蛋清抓勻腌製片刻

第三步：鍋燒上沸水，將蝦仁放置其中，30秒，馬上撈起來備用

第四步：將西芹切成小段，百合洗淨，杏仁切成杏仁碎

第五步：鍋入油，用手放置油上稍有熱度就將西芹倒入，快速翻炒，然後放入焯過水的百合，翻炒30秒，加入燙過的蝦仁，繼續快速翻炒，最後加入杏仁，一點鹽調味即可

第六步：番茄要選擇熟一些的，削皮的時候比較順手，不要太大，手握方便的大小即可，然後就像削蘋果一樣啦

第七步：將皮用手分成短，中，最長三份，最後一道美味的菜式就可以上桌咯

西芹百合釀蝦球做法技巧/竅門/補充說明：

西芹，百合，杏仁，這三位食材可以做爲節日的刮油小菜，搭配高蛋白的蝦仁讓營養價值更加倍，色彩也非常引誘人。
蝦仁和百合的處理，必須先焯水斷生即可，炒出來才鮮嫩。

相關食材：蝦西芹百合

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