蠶豆炒蛋

菜式簡介
　　現在正是嫩蠶豆上市的季節，蠶豆營養豐富，益氣健脾，利濕消腫。富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優質的綠色食品。