芷江鴨肉粉

美食達人@雅韻心生

芷江鴨肉粉封面圖

菜式簡介
　　今年清明回老家祭祖，姐帶我去吃過一家館子的鴨肉粉。夠辣！夠味！我這人對吃的有那麼點小天賦，尤其是接觸美食天下四五年之後的我~~所以，想吃了，自己動手做就是了！

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 鴨肉700; 粉絲100

輔助料: 酸蘿蔔1個; 蒜3個; 蔥少量; 姜適量; 青辣椒各三個; 紅辣椒適量

芷江鴨肉粉的做法步驟

第一步：正式做之前，把鴨子焯水，洗幹淨浮沫。放油，把材料炒香，鴨子炒幹些，

第二步：加水大火燒開，小火慢炖30分鍾

第三步：加鹽，雞精，醬油，糖少量，再煮五分鍾入味

第四步：裝碗出鍋。另起鍋燒開水，煮熟提前泡好的粉絲，放入碗裏，再淋上鴨肉哨子，撒蔥花，最重要的是再滴幾滴山胡椒油！！新化味的鴨肉粉就完成了！

芷江鴨肉粉做法技巧/竅門/補充說明：

這碗粉一吃到嘴裏，瞬間滿足了一顆遠嫁他鄉的小煮婦的心！想家，和家的味道！

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：鴨肉

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