小炒鴨肉

菜式簡介
　　中醫學理論有“春夏養陽秋冬養陰”的說法，秋季適當進補是恢複人體各種髒器機能的最佳時機。然而，人們經曆了漫長酷熱的長夏，免不了會吃一些生冷的食物，脾胃功能會有減弱現象，入秋後不宜立馬猛補，要給脾胃一個調整適應的過程。應該 吃一些好消化易吸收的食物，像瘦肉、蛋奶、豆蔬等都挺好的。
　　入秋後，我喜歡吃鴨肉，鴨肉性涼補內虛消毒熱利水道，燥熱的秋季多吃些比較好。鴨肉的脂肪主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，各種脂肪酸的比例接近理想值，對于三高人群也比較適宜，相對于其它肉類，更容易消化吸收利用。鴨肉中鉀的含量比較高，常吃對心髒有好處。
　　超市裏能買到鴨脯肉，純瘦肉，做醬肉絲、小炒肉絲都很好。今天這個食譜我們用了青紅椒做配料，調味時用了花椒油和辣椒油，成菜微麻微辣，非常下飯呢。