香菇花生炖鴨肉

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　這道菜的食材有鴨肉、香菇、花生，三種食材燒一燒即可上桌了，豐富味美有營養，比較下飯。【香菇花生炖鴨肉】鴨腿2只、泡發香菇120克、花生仁100克、洋蔥30克、姜10克、蒜3瓣、紅辣椒適量、香蔥適量、沙茶醬1大匙、生抽醬油2湯匙、老抽1湯匙、黃酒2湯匙、精鹽4克、食用油3湯匙。

第一步：冷凍鴨腿，自然解凍後，冷水入鍋，加入1匙黃酒或是姜蔥、米酒皆可，冷水燒開後滾一二分鍾，撈出洗去浮沫。

第二步：花生仁焯水後，先煮10分鍾，後期更容易炖至軟爛入味，而花生焯水可去除它的澀味。

第三步：泡發好的香菇，香菇可以用溫水泡發，時間不宜過長，2小時內差不多了。准備好其他配料，洋蔥、姜、蒜。

第四步：砂鍋中加入少量的食用油，將洋蔥、姜、蒜炒香，加入1大匙沙茶醬炒香。需要耐高溫的砂鍋才可以炒製。

第五步：加入准備好的鴨肉、黃酒、生抽、老抽炒勻，加入香菇、花生仁，適量的開水，燒開後，中火炖半小時至食材軟爛。

第六步：時間可按個人口感而定。出鍋前加入紅辣椒、香蔥，出鍋前10分鍾可加入少量的精鹽調味。

香菇花生炖鴨肉做法技巧/竅門/補充說明：

花生提前焯煮一煮後可去苦澀味，也更容易炖至軟爛。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鴨肉香菇花生

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