香酥豬排
菜式簡介
炸豬排相信男女老少都很喜歡吧！外脆裏嫩，香酥可口，一塊塊飽滿的大排絕對讓你讒言欲滴。在早晨的時候做上一碗面，放上一塊剛炸過的大排（澆頭）那才是真正的美味充實的早餐。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬大排數片
- 雞蛋2只
- 面包糠100克（袋）
- 澱粉適量
- 輔助料
- 菜籽油500克
- 生抽半勺
- 料酒1勺
- 胡椒粉適量
- 椒鹽粉少許
- 鹽適量
- 白糖少許
- 香蔥1顆
香酥豬排的做法步驟
第一步：豬大排用水沖洗瀝幹水分
第二步：豬大排腌製，加料酒、生抽、鹽、糖、椒鹽粉、胡椒粉、蔥段抓捏一會再放冰箱保鮮至少一個小時使大排入味，也可以提前晚上腌製好，早晨拿出來炸。
第三步：准備面包糠、澱粉和雞蛋液。
第四步：大排兩面沾上雞蛋液
第五步：沾好蛋液再兩面裹上澱粉。
第六步：再次沾上蛋液
第七步：最後裹上面包糠
第八步：半成品豬排基本成型
第九步：倒入適量的油～我用的是菜籽油，炸的時候比較香脆一點。
第十步：差不多油溫上來，豬排下鍋炸兩面金黃。
第十一步：炸好的大排撈或夾起瀝幹油
第十二步：裝盤
第十三步：成品圖
第十四步：成品圖
第十五步：再配上一碗面絕對美味
香酥豬排做法技巧/竅門/補充說明：
在買豬排的過程中讓攤主用錘砸扁越薄越好，這樣省事不用自己回家再砸，砸過的易熟，口感又好。在炸的時候用筷子翻個面注意以免炸糊了。
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