最愛東北菜之——地三鮮
菜式簡介
其實那長到二十多歲時我還沒吃過這個菜，很不好意思說自己是東北滴人，可是真是沒聽過呀，是在來廣東後，表姐請我吃飯，第一次吃到，我恍然大悟，原來還有這個菜喔，我猜想，可能東北地區之間也是有差異的，因爲廣東大部分來的都是黑龍江的，而我不是，這樣想就對了。。。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 綠色圓茄子一個
- 土豆一個
- 青椒一個
- 輔助料
- 蒜頭1瓣
- 植物油適量
- 鹽1茶匙
- 老抽1茶匙
- 生抽1湯匙
最愛東北菜之——地三鮮的做法步驟
第一步：茄子洗好切滾刀塊。爲什麼用圓的綠茄子，因爲東北是産綠茄子的，而且比起紫茄子嫩很多。
第二步：這個菜油就是要多一些，炒之前材料要過油，其實這也是大部分東北菜的特色了。油燒六成熱，將茄子塊下鍋，過油，油最好沒過茄子。茄子不熟透是很難吃的喔。
第三步：同樣，土豆去皮切滾刀塊，下油鍋過油。分別取出控油。多控一會。這時可以把青椒切滾刀切備用。
第四步：這用了不粘鍋，只放一點點的油，將蒜片和青椒塊下鍋炒香。
第五步：倒入過好油的茄子塊和土豆塊。翻炒片刻
第六步：調入老抽和生抽，及鹽，再翻炒片刻出鍋即可。很下飯的菜，別看小小一盤，是吃不完的喔。
