紅糖發糕
菜式簡介
廣東人過年都少不了要吃年糕或發糕，取意步步高升，發財如意。往年的發糕都是從外邊買，今年第一次在家自己做發糕，雖然沒外邊的好看，但是很合自己的口味，不會甜得發膩。在這裏借這塊發糕祝美食天下的好友虎年步步高升，事事如意。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉1杯
- 生粉1/4杯
- 紅糖1/4杯
- 輔助料
- 水一杯
- 酵母1/3湯匙
紅糖發糕的做法步驟
第一步：把面粉，生粉混合備用。
第二步：紅糖用開水化開，等涼至不燙手後，把酵母放進拌勻後，倒進混合好的面粉中，輕輕上下翻動，攪拌成無明顯顆粒的面糊。
第三步：調好的面糊。
第四步：放進鍋裏發酵一小時至兩倍大以後，把面糊輕輕倒進淺口的碗裏或深盤裏。
第五步：把面糊輕輕倒進淺口的碗裏或深盤裏。
第六步：鍋裏放水燒開後，把面糊放進鍋裏大火蒸15-20分鍾左右。
第七步：蒸好的發糕等完全涼後，用小刀沿著碗邊輕輕轉一圈，即可把發糕取出。
第八步：成品圖。
紅糖發糕做法技巧/竅門/補充說明：
1）加水的時候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一點才容易成功。
2）如果面糊發得不是很好，可以用一點生粉混合一點點點泡打粉倒進面糊攪拌均（力度要輕）再倒入盤裏入鍋蒸。
相關食材：紅糖