＃ACA烘焙明星大賽＃八寸鴨蛋戚風蛋糕
美食達人@天鵝湖99316
菜式簡介
生活中有一部份人因爲身體原因不能吃雞蛋。而蛋糕都是用雞蛋做的。包括我的媽媽也不能吃雞蛋，所以我想著爲媽媽做個鴨蛋戚風蛋糕。開始不敢嘗試怕失敗怕腥。結果出乎意料的做出來的效果不比雞蛋差，居然沒有開裂也沒有塌非常松軟。喜歡的朋友可以試試。
- 耗時/難易度
- 口味香草
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低粉53克
- 棉白糖20克（蛋黃用）
- 鴨蛋3個
- 棉白糖蛋白用45克（可用細砂糖）
- 玉米油30克
- 牛奶35克
- 輔助料
- 香草精兩滴
- 玉米澱粉10克
- 白醋數滴
- 鹽0·5克
＃ACA烘焙明星大賽＃八寸鴨蛋戚風蛋糕的做法步驟
第一步：准備好材料第二步：蛋白蛋黃分離，放到無油無水的容器裏第三步：牛奶35g（可以用水代替）玉米油30g、糖20、鹽0·5克、香草精兩滴。這些材料一一到入蛋黃中用刮糊刀攪拌均勻至完全溶解。第四步：再倒入過篩的面粉和玉米澱粉第五步：攪拌均勻至無顆粒備用第六步：蛋白中倒入適量白醋第七步：用電動打蛋器一檔打至大泡泡到入三分之一的白糖第八步：打蛋器加速到3檔，邊打邊在盆內側快速畫大圈。逐漸分兩次加入剩下的白糖，打至蛋白變硬能拉出短小直立的尖角即可。烤箱預熱150度第九步：取三分之一的蛋白倒入蛋黃中上下翻拌至均勻。剩下的分兩次加入翻拌細膩濃稠第十步：倒入模具，震幾下，把內部的大氣泡震出來。用牙簽把泡泡紮破。再用刮糊刀抹平表面。第十一步：送入烤箱150度35分鍾。具體溫度根據自己家的烤箱爲准第十二步：沒有開裂哦！烤好後拿出垂直摔幾下排氣。第十三步：倒扣在網上。冷卻後脫模第十四步：用小刀沿著模具內側刮一圈，方便脫模。第十五步：切開看看很不錯哦第十六步：再撕一塊第十七步：成品
