苦瓜釀豆腐

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菜式簡介
　　瓜雖苦，卻從不會把苦味兒傳給“別人”，苦瓜與其它食材相搭，仍然保持各自的味道，所以，國人喜歡苦瓜，送以“君子菜”的雅稱。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煲; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 苦瓜一條; 姜一塊; 油豆腐100克; 香蔥10顆; 前腿豬肉220克

輔助料: 生抽少許; 雞粉少許; 鹽少許; 料酒少許

苦瓜釀豆腐的做法步驟

第一步：將前腿肉、苦瓜、香蔥、姜洗淨，分開放置

第二步：將前腿肉攪爛，香蔥、姜切末，加入少許鹽攪拌一起。苦瓜切段，放一邊待用。

第三步：將攪拌好的肉分別灌入苦瓜和油豆腐裏面，放入砂鍋，加水、姜片、鹽、料酒、生抽。慢火煲湯45分中即可

苦瓜釀豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

苦瓜清暑清熱、明目、解毒。治熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡。主治肝病、腎髒病、糖尿病、廱腫丹毒、便秘、內外痔、攝護腺肥大、風熱目赤、風火牙痛、熱痢、中暑熱病諸疾。苦瓜果實能強肝、清心明目、退火、解熱、袪毒、解疲勞、治熱痢、中暑；花治胃氣痛、黴毒癰瘡；葉曬幹製成粉末，可治一切丹火毒氣、疔瘡腫痛、胃痛、熱痢，根的效果更佳。

菜譜標簽：湯類

相關食材：苦瓜豆腐

答配菜譜：苦瓜與豆腐的做法

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