釀苦瓜油豆腐

美食達人@BeiBei_Mom

菜式簡介
　　釀苦瓜算是我們這地方的一個特色菜。
　　每年夏天基本家家戶戶都會做上幾回，而且一做就是能吃上兩三餐的量。

第一步：備好所有食材（鲮魚和豬肉剁成肉糜，糯米提前一小時泡發）。

第二步：·把鲮魚肉糜和豬肉糜還有糯米放一起，加進適量鹽，油，米酒，生粉，醬油拌勻，並用手不停摔打十到十五分鍾（這樣的餡才不容易掉出，更甘香）。

第三步：苦瓜斜刀切段，並用勺子柄把裏面的子挖出。

第四步：挖好的苦瓜清洗幹淨並撈起瀝幹水。

第五步：油豆腐清洗幹淨後用刀開一個小口。

第六步：熱鍋下油，加適八角，大蒜，幹蔥頭，姜片爆香，再熄火。

第七步：接著用勺子把肉塞進苦瓜和油豆腐內，放鍋裏。

第八步：加進適量水（水量差不多要沒過苦瓜）。

第九步：焖至水幹後適量調味即可（因爲餡料已調好味，所以最好要嘗過再調味）。

相關食材：苦瓜油豆腐豆腐

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