#ACA烘焙明星大賽#超松軟手撕面包
菜式簡介
不用中種，也不需要揉出手套膜，也能做出松松軟軟的手撕面包，簡單易做，最適合烘焙初學者
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 淡奶油35克
- 黃油8克
- 高筋粉260克
- 低筋粉150克
- 酵母5克
- 雞蛋1個
- 牛奶140克
- 糖40克
- 奶粉15克
- 輔助料
- 鹽4克
#ACA烘焙明星大賽#超松軟手撕面包的做法步驟
第一步：除黃油外，將所有的材料混合，手工和成面團後放入面包機，再加入軟化的黃油，啓動面包機揉面程序，設定25到30分鍾(手工和面時，只要和成光滑面團就可以放入面包機了)
第二步：25分鍾揉面結束，此時的面團能拉出稍厚一點的膜即可，不需要什麼手套膜，整形放入容器蓋上保鮮膜室溫進行基礎發酵
第三步：發酵至2倍大，手指插入不回縮，表示發酵成功
第四步：面團置揉面墊上輕揉排氣，分成3等份，蓋保鮮膜靜置10分鍾
第五步：將其中一面團擀成長條狀，從右向左卷起
第六步：依次卷好放入模具中，蓋保鮮膜進行2次發酵(天熱，我是室溫發酵)
第七步：發至8，9分滿後，在面團表層刷上蛋液(目的，讓面包顔色好看)
第八步：放入預熱好的烤箱下層，上下火160度40分鍾即可
第九步：拉開面包拉絲明顯
第十步：內部組織細膩柔軟，手撕吃，那叫一個棒!
#ACA烘焙明星大賽#超松軟手撕面包做法技巧/竅門/補充說明：
建議手工和成面團，再入面包機和面，這樣對面團濕度的把握比較准確，面團和至柔軟，且不沾手爲最佳狀態，烤箱溫度和時間請根據自己烤箱脾氣設定
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