扭卷面包（熱爾）

美食達人@seiseizhang

第一步：秤取500g小麥粉和10g鹽放在盆裏，挖出一個深窩，倒入一半的水，混合拌勻。

第二步：稱取4g酵母粉，加入100g淨水，攪拌使其溶解。

第三步：將剩余的淨水和酵母液倒入【1】，持續攪拌至水完全被面粉吸收。

第四步：持續揉面，直至面團光滑爲止。將面團蓋上微濕的布，開始1小時30分鍾的基礎發酵。

第五步：發酵結束後，將面團分成3等份，分別搓成圓球並略微拉長。

第六步：蓋上一塊微濕的布，靜止30分鍾。

第七步：用手掌將面團輕輕壓扁，將長邊的一端向內翻折1/3，用手指按壓。

第八步：將面團的另一面也向內翻折略超1/3，也用手指按壓。

第九步：接著對折長邊，將接縫處用掌根壓合。

第十步：雙手滾搓面團，成爲長棍形狀。靜置20分鍾。

第十一步：在面團表面薄薄地撒一層面粉。在面團中央用擀面杖壓出凹槽。

第十二步：將凹槽兩邊的面團再次聚攏至中央並壓緊。

第十三步：捏住面團兩端擰成麻花狀。

第十四步：在鋪有烤箱用紙的烤盤中放入面團，蓋上微濕的布，開始1小時30分鍾的二次發酵。

第十五步：將一個耐高溫的碗或另一個烤盤置于烤箱底層。將烤箱預熱至230度。

第十六步：面團放入烤箱前，將50毫升水（配方外）倒入提前預熱的碗或烤盤中。烘焙20分鍾。

第十七步：面包出爐後，自然冷卻。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：面包

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