爽口涼粉

第一步：豌豆粉，網上或者食品店可以買到。

第二步：比例：豌豆粉與水的比例是1：6

第三步：取1碗豌豆粉，取1碗水，將豌豆粉充分調散。

第四步：注意：之前比例是1：6！剛才用了1碗水了，還有5碗水，將這5碗水放鍋裏，燒開。

第五步：水燒開後，調中火，將剛才調好的豌豆粉慢慢倒入鍋裏，一邊倒，一邊用筷子攪。大約1-2分鍾，鍋裏變得很稠，變得跟米湯差不多樣子後，關火，准備出鍋。

第六步：取一容器，最好是平一點的，以便散熱，將出鍋的涼粉倒入，等待變冷。

第七步：蔥，蒜，香菜等切碎，放碗裏，放老幹媽。

第八步：放醋，放少許鹽，香油，調成涼拌調料備用。

第九步：將變冷的涼粉取出，切塊或條。注意這裏強調一下：出鍋的豌豆粉要等它完全變冷，才能成型。想要涼一些，可以放入冰箱，但是不要被凍住了，冷到成型就可以了，方便切，方便做造型。

第十步：涼粉切好，擺上盤子，把剛才拌好的調料淋上去。一盤自己做的，美味誘人的涼粉就完成了！

第十一步：整個過程要點提示：1，須是豌豆粉，別的粉我沒有做過；2，比例要掌握好；3，煮的時間把握好，太短沒煮熟，太久煮老了；4，一定要等它變涼了，它會自然成一塊，才是涼粉。還是熱的時候，不好切，也不成型。5，造型和調料根據自己想要的去做，沒有固定要求。