家常四季豆
菜式簡介
四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一,又稱爲刀豆、白飯豆、豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆、豆角、清明豆等等,長度在10厘米至15厘米,寬度約爲1厘米,外形近月條形,有些許膨脹。其根系較發達,莖蔓生、半蔓生或矮生。最常見的有芸豆和架豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中國北方叫豆角等,無論單獨清炒,還是和肉類同炖,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。
四季豆的營養元素很豐富,如蛋白質,維生素,礦物質,葉酸,碳水化合物等等,四季豆具有豐富的功效如促進身體的發育,維持體內的酸堿平衡,抑製癌細胞、抗腫瘤、補充營養,增強免疫力,提高抵抗力,強身健體、消脹益脾等等,因而深受消費者喜愛。
據測定,四季豆含有銅元素,銅對人體的健康來說有著不容忽視的作用,吃四季豆,補充銅元素,可以促進頭發,骨骼,皮膚,腦部和肝髒等的健康發育。另外,四季豆還含有葉酸,吃四季豆,可以補充葉酸,有效地抗腫瘤,緩解精神壓力,促進腦部發育等等。四季豆也含有豐富的無機鹽,吃四季豆,補充無機鹽,可以維持體內的酸堿平衡,促進新陳代謝。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 四季豆450克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 蚝油半湯匙
- 幹辣椒30克
- 雞粉1茶匙
家常四季豆的做法步驟
1·成熟的四季豆粒所含鈣是其所含磷的1/6,因此,食用四季豆的時候,應注意食用一些高鈣低磷的食品,如奶製品和綠葉蔬菜等。
2·四季豆含有有毒物質,即皂素,凝血素,胰蛋白酶抑製劑等等,如果生吃四季豆容易中毒,所以吃四季豆之前一定要將四季豆烹饪熟透,才能破壞這些毒素。
3·四季豆含有葉酸,孕早期吃四季豆可以補充葉酸。
4·辣椒含有辣椒素,能增進食欲,但是也比較容易上火,孕婦應少吃辣椒或不吃,可以將食材中的辣椒換成蒜瓣